Køkkenskeer med eller uden hul: Hvornår har jeg brug for hvilke?

Spørgsmålet om, hvorvidt man skal have et hul i en madlavningsske, deler kokke i to lejre. Nogle sværger til det praktiske hul, mens andre ser det som unødvendige dikkedarer. Faktisk har begge meninger deres fordele, og det rigtige valg afhænger af, hvad man primært laver mad.

Hullet: Mere end blot dekoration

Et hul i en ske er ikke bare til pynt; det tjener et praktisk formål. Når du rører i pasta, supper eller andre flydende retter, reducerer det modstanden. Du kan røre hurtigere og med mindre anstrengelse, fordi mindre væske føres med.

Dette er især mærkbart ved tykke saucer eller dej. En hulske glider lettere gennem tyktflydende blandinger og forhindrer den irriterende "klistring" fra tungere tilberedninger. Dette er ikke kun mere behageligt, men beskytter også dit håndled under længerevarende omrøring.

Hullet fungerer også som en naturlig portionsguide. Når du øser pasta eller grøntsager ud, løber overskydende væske væk, mens de faste stoffer forbliver i skeen. Dette er mere praktisk end den besværlige proces med at afdryppe over gryden.

Ulemper ved hullet: Hvor det er til gene

Hullet er ikke altid nyttigt. Når man steger løg eller andre små ingredienser, kan stykker falde gennem hullet og brænde på bunden af ​​gryden. Dette er især irriterende med dyre ingredienser som hakkede nødder eller krydderier.

Selv med tykkere saucer kan hullet være kontraproduktivt. Hvis du vil løsne en sauce fra bunden eller fordele den jævnt, er hele skeens overflade mere effektiv. Hullet reducerer det brugbare område og dermed effektiviteten.

Rengøring af skeer med huller er mere kompliceret. Madrester kan sætte sig fast i hullet, især med klistrede eller fedtede fødevarer. Du skal bruge en børste eller en tandstikker til at fjerne alle resterne.

Intet hul: Fuld kontrol

En stegeske uden hul giver maksimal kontaktflade med maden. Dette er ideelt til stegning, vending og præcis portionering. Du har fuld kontrol over, hvad du bevæger, og intet går tabt på grund af uønsket dryp.

Den lukkede overflade er særligt fordelagtig ved servering. Du kan præcist portionere saucer, gryderetter eller andre retter uden at der drypper noget gennem et hul. Dette er ikke kun mere praktisk, men også mere visuelt tiltalende.

Nemmere rengøring er en anden fordel. En glat ske uden fordybninger kan rengøres hurtigt og grundigt. Dette er især vigtigt, når man håndterer råt kød eller andre sarte fødevarer.

Forskellige hulstørrelser til forskellige formål

Hvis du vælger en ske med huller, spiller hullets størrelse en vigtig rolle. Små huller (ca. 1 cm i diameter) er mere alsidige, mens store huller (2-3 cm) har meget specifikke anvendelser.

Små huller reducerer røremodstanden uden at lade meget mad falde igennem. De tilbyder det bedste kompromis mellem fordelene ved begge typer. Store huller er primært egnede til at fjerne pasta eller større stykker grøntsager fra kogende vand.

SOHFA tilbyder forskellige skemuligheder, så du kan vælge den, der passer bedst til dine madlavningsvaner. Hulstørrelsen er omhyggeligt tilpasset skeens størrelse.

Hvilken ske til hvilken ret?

En hulske er praktisk til pastaretter, især når man skal løfte pastaen op af kogevandet. Hullet er også nyttigt til servering af supper, der indeholder større stykker grøntsager eller kød.

Til risotto, bolognesesauce eller andre cremede retter er en lukket ske bedre egnet. Du kan lettere flytte risen eller saucen og opnå et mere jævnt resultat. Den lukkede ske er også bedre til stegning.

Lukkede skeer er normalt mere praktiske til bagning. Dej hænger mindre fast på glatte overflader, og du kan lettere smøre den ud. Til dej er hele skeens overflade mere effektiv.

Løsningen: Begge har

Mange erfarne kokke løser dette problem ved at eje begge typer. Det er ikke overdrevent, det er praktisk. Forskellige retter kræver forskellige redskaber, og 20-30 euro for en ekstra ske er en investering, der er værd at investere.

For eksempel kunne du have en stor perforeret ske til pastaretter og en mellemstor, solid ske til saucer og grøntsager. Denne kombination dækker optimalt de fleste madlavningssituationer.

Materiale og hul: Særlige overvejelser

I træskeer repræsenterer hullet også en strukturel svækkelse. Et stort hul kan føre til revner ved intensiv brug, især når træet tørrer ud. Skeer af høj kvalitet som dem fra SOHFA er designet, så hullet ikke kompromitterer deres stabilitet.

Træsorten spiller en rolle: Hårdttræ som eg modstår huller bedre end blødt træ. Med graverede skeer bør du sørge for, at graveringen og hullet ikke er for tæt på hinanden, da dette kan svække stabiliteten.

Hygiejneaspekter ved perforerede skeer

Hullet kan blive et hygiejneproblem, hvis det ikke rengøres ordentligt. Især ved forarbejdning af kød eller andre kritiske fødevarer skal man sørge for, at der ikke efterlades rester i hullet.

Efter brug rengøres skeen med en lille børste eller skylles under en kraftig vandstråle. Ved genstridigt snavs kan en tandstikker hjælpe med at rense hullet helt.

Traditionelle vs. moderne tilgange

Traditionelt set var kogeskeer for det meste uden hul, fordi de var lettere at fremstille. Hullet er en relativt moderne opfindelse, der kom med industriel produktion. Begge tilgange er gyldige og supplerer hinanden godt.

Valget mellem perforerede og massive ovne afhænger i sidste ende af dine madlavningsvaner og personlige præferencer. Det er bedst at prøve begge versioner og derefter beslutte, hvilken der passer dig bedst.

SOHFA kogeskeer fås i begge versioner - med gennemtænkte huller for optimal funktionalitet eller lukkede for maksimal alsidighed.